Tuesday, March 9, 2010

烧肉





第一次做烧肉,只是50%成功。因为烧肉表皮只是一半脆 (左边),另一半很像吃塑胶(右边)。而且注意看看,右边的肥肉部分也不如左边的来得透明。 Ohbin起先以为左边是烤过头,右边就ok,哪里知道原来右边烤不够。

但是,整体的烧肉味道和外面卖的一样。只不过下次要烤久一点就应该掂!掂!掂!哈哈哈

材料:
1. 五花肉 1 斤
2. 粗盐适量

调味料:
1. 绍兴酒半汤匙
2. 幼盐(两茶匙)糖,五香粉和鸡粉各半茶匙 (混合)
3. 醋一汤匙

做法:
1. 五花肉煮至5分熟,过冷水。用叉刺肉身。
2. 用叉刺肉,先抹上绍兴酒,然后抹混合调味料
3. 吊起来风干4小时
4。用锡纸把五花肉包好,留皮不包,皮上铺满粗盐,稍微压实
5. 放入预热了的烤炉230 度,烤50分钟。
6. 拿掉粗盐,抹上醋
7. 再烤20分钟210度, 烤至脆。

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