客家鹹豬肉

Leo第一次段考結束了,剛進入另一階段的他有些抓
不住唸書的方向,考試結果不理想.他是個自尊心強
的孩子,看的出來他很受傷,滿臉的落漠.

把他喚來,跟他討論問題出在那裡.翻開他的課本講義
,學校功課真的又多又重.英文要背的單字密密麻麻,數
學都是證明題,史地也不輕鬆,假日還得抽空做公共服
務,每天連睡覺的時間都不夠.

這幾天晚上睡覺的時候,我竟然做夢夢到自己坐在教室
中面對一堆作業與考試驚慌失措.醒來的時候才慶幸自
己早已脫離這樣的日子.

現在Jay晚上跟著他一塊背英文,爺倆一起討論物理數
學,希望他不會覺得一個人唸書是孤單的.雖然心疼他,
但是我們也鼓勵他,在這麼激烈的競爭下,唯有能堅持
的人才能跑到終點.

記得小時候外婆常常做這道料理,鹹鹹香香的滋味總
讓人多添一點飯.簡單的調味讓肉的味道變的不凡,一
次醃的多話可以放冷凍室保存.

客家鹹豬肉

材料:
五花肉1000g,蒜頭4瓣,

調味料:
鹽20g(約1.5大匙),高梁酒(或米酒)2大匙,
粗粒黑胡椒1大匙,黃砂糖1.5茶匙,

步驟:
1.五花肉切成約1.5cm厚的肉條
2.蒜頭切末,調味料秤量好
3.將鹽倒入,用手將鹽仔細均勻搓揉上五花肉條
4.依序將所有調味料倒入混合均勻
5.封上保鮮膜放入冰箱冷藏3天入味



6.冷藏好的鹹豬肉由冰箱取出回復室溫
7.烹調方式:

a.烤箱烘烤:
放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至金黃色即可
(中間可以翻面一次)

b.平底鍋煎:
平底鍋中不放油,使用小火慢慢將鹹豬肉煎到金黃色即可

8.煎好切成薄片,可以搭配青蒜一塊食用



*不喜歡太肥的五花肉,可以改成梅花肉.