越蔓莓白巧克力蛋糕

且聽，叮叮噹，叮叮噹，鈴聲多響亮，在冬至來臨前，在我即將離線前，拖 曳著我的祝福，給親愛的朋友們送上甜蜜的越蔓莓白巧克力蛋糕。白色是溫馨的浪漫，紅色是澎湃的熱情，即使突然涌來的工作量暴增和一些搓手不及的突發事件， 也因為節日的愉快，依舊不間斷地醞釀著聖誕節的溫馨心情，依舊充滿著期待去看我紅鼻的小鹿..

這個是完全以白巧克力代替牛油的干果蛋糕，難得的是，材料做法都很簡單，而且，烤好的白巧克力蛋糕表面酥脆，口感松軟，很好吃喔！

材料:
白巧克力(200克)，雞蛋(2隻)，糖粉(20克)，自發麵粉(1+1/4杯)，鮮奶(45毫升)，香草精(1茶匙)，蘭姆酒(1湯匙)，檸檬汁(1湯匙)，檸檬皮末(1湯匙++)，越蔓莓干果(1/2杯)

制法：
1. 將白巧克力切碎, 微波1/2分鐘或隔熱水溶化(圖3)；
2. 烤箱預熱180度；自發麵粉過篩；
3. 雞蛋打粗泡，再加糖粉打至淺色鬆發，將稍溫不燙的白巧克力加入拌勻，再入溫鮮奶(微波15秒)，最后加入蘭姆酒、檸檬汁和檸檬皮末拌勻(圖4)；
4. 倒入烤模，撒入越蔓莓干果(圖5)，烤約35分鐘至熟即可。