蜜汁烤雞腿

一想到烤肉就回想起學生的時候,這是聯誼時的必
備活動.採買食材,升炭火,野炊,很多有趣的青春回
憶.這幾年不知怎麼演變,烤肉成了中秋節的重頭戲
,一邊賞月一邊烤肉成了全民活動.

Elaine 和小貝兒留言問我中秋節烤肉準備的醃料.
其實現在很多市售的醬料都很方便,如果自己做可
以試著做不同口味.帶點甜的蜜汁醬料烘烤出來的
色澤金黃誘人,蜂蜜刷2次就可以烤的非常漂亮.


蜜汁烤雞腿

材料:
雞腿5支,青蔥1支,薑2片,蒜頭2瓣,

調味料:
醬油50cc,米酒2大匙,蜂蜜2大匙,蕃茄醬2大匙,黃砂糖1大匙,
鹽1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,麻油1大匙,
(調味份量為參考)

表面刷醬:蜂蜜適量

步驟:
1.將雞腿肉背面用刀劃開到看見骨頭,醃漬與烤的時候才容易透
2.青蔥切大段,蒜頭切片
3.雞腿肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬1晚入味
(中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)



4.要烤之前先將醃漬好的雞腿肉從冰箱取出回復室溫
5.烤盤上鋪上一張錫箔紙,墊上鐵網架,旁邊放一杯熱水
(放一杯熱水一起烤的目的是讓烤箱沾附的油漬較容易清除)
6.將醃漬好的雞腿肉皮朝上鋪在鐵網架上,放入已經預熱到200度c的烤箱中
7.烘烤15分鐘後將烤盤取出,在肉的2面都刷上一層蜂蜜,然後把雞腿肉翻面
,再放入烤箱,烤箱溫度調整成180度c
8.繼續烘烤15分鐘後再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱
9.最後再烘烤6-8分鐘至表皮呈現金黃色即可