脆皮炸雞

Leo偶爾還是想吃熱騰騰的炸雞,不想專程出門就自
己準備,而且用家裡乾淨的油來炸也比較安心.調味
方式也很隨性,適當的加入廚房現有的材料就可以.

外皮酥脆,內裡多汁,美味的炸雞果然是體重的天敵^^~

脆皮炸雞

材料:
雞腿+雞翅800g,地瓜2顆,地瓜粉60g,

醃肉料:
青蔥2支,薑3-4片,八角2個,蛋白1個,
米酒1.5大匙,醬油3大匙,糖1/2大匙,
五香粉1/4茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,太白粉1.5大匙,

步驟:
1.青蔥切段
2.將所有醃肉調味料加入雞肉中混合均勻醃漬40-60分鐘



3.將地瓜粉60g直接倒入醃好的雞肉中混合均勻
4.起油鍋,油燒熱將雞肉放入,中小火炸6-7分鐘至表面金黃即可
(用竹籤試試內部有沒有炸透)
5.炸好撈起放在鐵網架上滴去多餘的油脂
6.地瓜去皮切成約1cm條狀放入油鍋中炸約3分鐘即可



補充:
雞肉如果放冰箱,炸之前一定要完全回溫,才炸的透.