Tuesday, March 2, 2010

麻婆皮蛋



如果不是因為joice來跟我提起"黑嚕嚕"這道有趣的菜
名,我永遠不會把皮蛋跟絞肉組合在一起.上網Google
一下,才知道"黑嚕嚕"是桃園一家餐廳很受歡迎的料理
.雖然我還沒有機會去桃園品嚐,但是腦中一直惦記著
這樣的組合會產生出甚麼樣的火花.

我用麻婆豆腐的調味方式將皮蛋與絞肉搭配起來,炒出
來真是好下飯.今天煮的一鍋飯因為有了這一道菜色,差
一點不夠吃呢^^


麻婆皮蛋

材料:
皮蛋3-4個.絞肉200g,青蔥1支,蒜頭2瓣,紅辣椒1支,
嫩薑2-3片,

調味料:
辣豆瓣醬1大匙,鹽適量,醬油膏1大匙,醬油1大匙,
米酒1大匙,清水2-3大匙


步驟:
1.皮蛋切成丁狀,青蔥切蔥花,紅辣椒切片,蒜頭切片,嫩薑切末
2.鍋中放入1-2大匙油,將絞肉放入炒熟至變色
3.將蔥花,蒜頭片,辣椒片,薑末放入炒香
4.調味料加入拌炒均勻,蓋上蓋子小火悶煮一會讓肉入味
5.將皮蛋加入拌炒均勻
6.最後灑上些青蔥末翻炒一下
7.起鍋前淋上一些麻油即可

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