黄金海棉蛋糕

食谱参考：星
材料A：鲜奶68g。全蛋1 个。蛋黄4 个
材料A做法：

-全蛋及蛋黄一起打散
-鲜奶加热至65度，离火
-将打散的蛋液倒入鲜奶内，搅拌均匀=材料A

材料B：牛油55 g。低粉55 g
材料B做法：

-牛油放入锅内煮滚，离火
-低粉分两次筛入牛油内，搅拌均匀=材料B

材料C：蛋白4 个。幼糖55 g。塔塔粉 1/4 小匙（我用柠檬代替，醋也可以）

-蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至泡泡变小

-幼糖分两次加入，打至湿性发泡=材料C

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1。材料A及材料B一起搅拌均匀。

2。材料C蛋白分三次与做法(1)拌匀，使用塑胶刮刀由底部翻上轻轻拌匀。
3。将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内
4。150度，先用下火烘烤15分钟，改为130度，上下火继续烘烤25分钟。

5。蛋糕出炉倒扣待凉~完成~

我试过没有倒扣，蛋糕会收缩
所以建议倒扣