巧克力慕丝蛋糕

巧克力蛋糕材料：
（A）蛋黄3粒。糖40g。盐1/2小匙。植物油38g。面粉85g。发粉1小匙。牛奶75g。可可粉10g
（B）蛋白3粒。塔塔粉1/4小匙。糖50g

巧克力mousse材料：
吉力丁粉10g ,巧克力牛奶100g ，幼糖30g，植物鲜奶油250ml(打发),巧克力100g

上层ganache:动物性鲜奶油50g。巧克力50g
旁边装饰鲜奶油：植物鲜奶油50打发，加入溶化的巧克力20g搅拌均匀

蛋糕做法：

1。A料全部混合，一样一样分次加入
蛋黄+糖混匀，加入油混匀，加入牛奶混匀，筛入粉类，混匀~


2。B料蛋白和塔塔粉打至起泡，分次加入糖打硬


3。1/3蛋白加入可可糊内混合均匀，然后反倒回其余的蛋白内混合均匀
4。倒入模内（不需涂油）１７０度。５０分钟
5。蛋糕出炉马上倒扣待凉～
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

mousse做法：

加入巧克力牛奶，吉力丁和幼糖混合均匀
7。隔水溶化（不停搅拌）至吉力丁和糖完全融化~无颗粒，光滑的感觉~待凉备用


8。巧克力隔水溶化


9。吉力丁倒入打发的鲜奶油混合均匀
10。倒入微温的巧克力，混合均匀。即是巧克力ｍｏｕｓｓｅ


11。巧克力蛋糕切掉烤面，然后分切成 3片
12。模内放上一片蛋糕，铺上巧克力mousse
13。重复放上第2片蛋糕和第2层巧克力mousse,第3层也一样。然后放了冰箱冷藏1天

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
装饰做法：

1。蛋糕旁边涂上鲜奶油
2。ganache料。动物性鲜奶油和巧克力煮沸。淋上蛋糕
3。放入冰箱冷藏最少3小时~完成~