紹興醉蛋

浸泡完紹興醉雞的湯汁,我煮了糖心蛋做成了醉蛋,
把湯汁再利用了一次.糖心蛋煮的剛剛好,蛋黃軟硬
適中,好吃的程度不輸雞腿.

還可以依據電眼美少女 或茹茹媽媽的建議,將燙熟
的鮮蝦用紹興湯汁浸泡起來,做成醉蝦.如果利用做
醉雞剩下的紹興湯汁來做,必須要再多加一些鹽以免
鹹度不夠.

紹興醉蛋
約做10-12個

材料:
半熟糖心雞蛋10-12個,做法請參考 : 半熟糖心蛋

醃料
紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片1片,枸杞少許,鹽
(酒量可以依照個人喜好做適量增減)

1.煮熱的雞高湯取600cc,將當歸片與枸杞放入浸泡然後放涼
2.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味
(可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)
3.湯汁倒入保鮮盒中,將雞蛋放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可