午後一場突然的大雷雨讓人心驚,窗戶被風雨打的砰
砰響.貓咪全都躲起來,露台種的植物也東倒西歪,感
覺好像颱風來了.還好早晨出門處理事情有提早回家
,不然剛好遇上這場風雨可是會全身濕透.
接到一個好久不見的朋友來電,有朋友惦記著的感覺
很好.完全放下工作的我已經2年多了,在這不算短的
日子中終於找到自己喜歡做的事.我珍惜現在可以"忙
著生活"的感覺.為家人燉煮一鍋好湯,為貓咪梳梳毛,
為媽媽跑個腿採購東西,為自己挑選一片好電影.
雖然在家少了同事間的互動,但是在部落格中卻也得
到很多以往沒有體會過的友誼.部落格中的每一個人
都是我的莫瑞教授,可以給我無數的心靈啟發.
生命真的是美麗的,看我們用何種角度來看待.
卡士達麵包一直是家裡銷路最好的麵包之一,鬆軟的
外皮包裹上滑嫩的卡士達餡,出爐的時候沒有人會放
棄.用香草莢與鮮奶煮出來的卡士達醬軟滑不甜膩,充
滿溫潤的香氣.
卡士達麵包
約做8個
材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙
包入內餡:卡士達醬(註1)
表面裝飾:全蛋液,卡士達醬
步驟:
1.麵包外皮麵團做法請參考: 麵包麵團製作方式 (註2)
2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約65g),蓋上擰乾的濕
布鬆弛15分鐘
3.鬆弛好的小麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個長寬約12cm的圓形,將適量
達卡士內餡放上
4.將收口捏緊朝下,成為一個圓形 (註3)
5.包好的麵團間隔整齊排入烤盤中
6.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液
9.將剩下的卡士達醬裝入擠花袋中,使用直徑0.2cm擠花嘴在表面擠
出螺旋紋
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
黃色即可
註1
卡士達醬做法請參考 : 卡士達醬
註2
麵包麵團都可以依照自己喜好選擇以下幾種方式製作:
湯種基本麵包麵團
中種法基本麵包麵團
註3
包餡的麵包容易爆漿
要注意以下幾種狀況
1.收口沒有捏緊
2.麵團如果本身太乾或是沾到油
3.整形的時候不能有太多麵粉沾到麵團
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