免揉超軟基本麵團 1份
材料:
水……………………450克
快發乾酵母…………1大匙
高筋麵粉……………900克
細白砂糖……………180克
鹽…………………1小匙半
奶粉……………………60克
蛋………………………3個
融化奶油……………180克
做法:
1) 所有材料依序放入大盆子裡,用擀麵杖攪拌成均勻柔軟的麵團。
2) 蓋好,冷藏2小時到一天,這段時間裡隨時可以拿出來整形。
註:
天氣冷時宜用溫水。如果沒有奶粉,就把水和奶粉的總重510克換成牛奶。
這配方溼黏,用手攪拌不如用擀麵杖方便。我通常把盆子放在腿上,一手抱著,一手拿擀麵杖攪它,沒幾分鐘就均勻了。
Monday, May 31, 2010
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