软绵的土豆扣肉

食材明细

五花肉
土豆
老抽
五香粉
甜面酱
腐乳
姜粉
葱姜
红烧酱油
蚝油
盐
料酒
香油

• 1焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
• 2把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
• 3把炸好的五花肉切成厚片。

• 4加入所以的辅料，搅拌均匀腌制12小时。
• 5土豆去皮切成大片。
• 6腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。

• 7上面再盖上一层土豆片。
• 8放入蒸锅，蒸制1小时。
• 9蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。

• 10把大腕取出。
• 11把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
• 12把芡汁倒在扣肉的上面即可。