免烤车轮蓝莓芝士蛋糕

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豆腐乳酪蛋糕

【材　料】 吉利丁片 4公克 冷開水 25㏄ 奶油乳酪 200公克 嫩豆腐 200公克 細砂糖 40公克 檸檬汁 20公克 康途酒 1/2大匙 水果 適量
【做　法】
1 吉利丁片泡冰水軟化備用。 2 嫩豆腐用餐巾紙吸除多餘水份，再用篩網壓成泥狀備用。 3 奶油乳酪切成塊狀，用隔水加熱方式軟化，與作法2的豆腐泥、細砂糖攪拌均勻。 4 將泡軟的吉利丁片充分瀝除水份，拌入尚熱的作法3材料中，融合均勻後加入檸檬汁及康途酒拌勻。 5 將作法4的材料倒入慕斯模型中，待涼後藏至凝固，取出脫模，以水果裝飾即可。

Cheddar Cheese Cake

食谱来自星

材料
A:蛋白4 个, 塔塔粉 1/2 小匙, 幼糖 65 g
B:芝士片3 片 , 鲜奶 60 g , 牛油 60 g , Cream Cheese 60 g , 蛋黄 4 个 , 特幼粉 65 g


1。芝士片、鲜奶，cream cheese及牛油放入锅内，隔水炖溶，待凉备用。


2。蛋白及塔塔粉一起打至起泡，分数次加入幼糖打至湿性发泡。


3。蛋黄倒入芝士糊内拌匀后筛入面粉，继续拌匀。


4。蛋白分三次倒入芝士糊内，拌匀。（使用塑胶刮刀）

5。倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。
6。放入已预热的烤箱内，150度，隔水烘烤40分钟。
7。出炉后无需倒扣蛋糕，待蛋糕放凉后才脱模。

日本棉花芝士蛋糕

食谱：8寸模，份量1
（A）cream cheese 160 g ,奶油25g ,牛奶120g
（B）面粉40g。蜀粉30g
（C）蛋黄4粒
（D）蛋白4粒，塔塔粉1/8匙，糖100g ,盐少许

事前准备：
-将模型涂油，用锡纸包起来
-粉类过筛

做法：

1.将A放入搅拌缸里，隔水煮溶，移离火炉
**cream cheese记得先室温软化
**材料分次加入，cream cheese先隔水融化，搅拌到比较光滑了才加入牛奶，牛油
**这样cheese糊就会光滑，减少发生颗粒的状况


2.然后加入B拌匀，再加入C，拌匀


3.将D里的蛋白用打蛋器打至发泡，加入其余的材料打至湿性发泡
4.然后分次加入以上的芝士湖里搅拌均匀


5.倒入模型，以水浴法160度烤40-45分钟
6.将蛋糕移离烤炉，马上将烤熟的蛋糕移离模型，待凉

巧克力oreo芝士蛋糕

我自己非常满意的一个蛋糕
这蛋糕是自己参考很多食谱然后东筹西洴出来的~
卖相，味道和口感都很好~超有满足感的^^

没耐性的我，上面的巧克力糖霜还没完全凝固就脱模
结果巧克力都流下来了~呵~ 反而看起来很可口的样子


下面是巧克力海绵蛋糕，中间是芝士蛋糕和oreo饼干
上面是巧克力霜~



蛋糕底-巧克力海棉蛋糕
材料：蛋2粒 ，幼糖40g , 面粉50g，巧克力粉2汤匙 , 奶油20g（隔水溶化）
做法：
1。蛋打至起泡，分次加入幼糖，打至湿性发泡
2。筛如面粉，巧克力粉拌匀，倒入奶油拌匀

预热烤箱180度，10分钟。蛋糕烤好后，脱模，再放回模型，备用~
<- 巧克力海面蛋糕步骤图 材料： 蛋糕底-巧克力海绵蛋糕 蛋糕上层-巧克力霜/巧克力浆 （A）cream cheese 320g , 幼糖70g （B）vanilla香精1/2汤匙 （C）蛋1粒 （D）动物性鲜奶油100g （E）oreo饼干10块(切成4块)
1。将A隔水溶化，加入B搅拌均匀
2。加入C，搅拌至光滑
3。加入D，拌匀，然后加入E拌匀
4。将芝士湖倒入巧克力海棉蛋糕上

隔水洪烤160度50分钟

-蛋糕烤好后，将炉门稍微开，让蛋糕在炉里冷却1小时
-将蛋糕移离烤炉，刮松蛋糕边缘，放入冰箱冷却数小时
-淋上巧克力霜，放入冰箱冷却至巧克力霜凝固~

巧克力浆材料：鲜奶油100g,巧克力150g,奶油10g
做法：鲜奶油和巧克力隔水溶化，加入奶油搅拌均匀，然后淋上蛋糕