豆腐乳酪蛋糕

【材　料】 吉利丁片 4公克 冷開水 25㏄ 奶油乳酪 200公克 嫩豆腐 200公克 細砂糖 40公克 檸檬汁 20公克 康途酒 1/2大匙 水果 適量
【做　法】
1 吉利丁片泡冰水軟化備用。 2 嫩豆腐用餐巾紙吸除多餘水份，再用篩網壓成泥狀備用。 3 奶油乳酪切成塊狀，用隔水加熱方式軟化，與作法2的豆腐泥、細砂糖攪拌均勻。 4 將泡軟的吉利丁片充分瀝除水份，拌入尚熱的作法3材料中，融合均勻後加入檸檬汁及康途酒拌勻。 5 將作法4的材料倒入慕斯模型中，待涼後藏至凝固，取出脫模，以水果裝飾即可。