川味脆臊

1。

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  主料有：猪绞肉半斤、甜面酱、红糖、小葱、料酒。
• 2
  
  火候很重要,用小火比较好，锅还没有热时即放入猪绞肉。
• 3
  
  小火翻炒，肉沫渐渐散开。

• 4
  
  肉色开始发白时，烹入少许料酒。
• 5
  
  炒干水汽。
• 6
  
  继续炒至肉沫开始微微吐油。

• 7
  
  下小块儿红糖。
• 8
  
  一大勺甜面酱。
• 9
  
  加盐、胡椒粉、味精炒匀出锅！

• 10
  
  肉末呈现诱人的茶色（如果颜色较浅，可以加少许酱油）。
• 11
  
  面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的脆臊，一碗香喷喷的脆臊面就做好了！

小贴士

两点心得：
1、炒脆臊要小火、耐心煸炒。

2、存放脆臊注意油要时刻保持淹过脆臊，这样脆臊就会保持脆香。