叉燒炒蛋

材料：

* 叉燒 150克
* 蛋 2隻
* 青豆 50克
* 鮮奶（或清水）3湯匙
* 鹽 少許
* 胡椒粉 少許
* 蔥粒（隨意，或不加）


叉燒炒蛋製作圖 Fried Eggs with BBQ Pork Procedures

做法：

1. 先把叉燒切粒或切粗絲。基絲汀喜歡切粗粒，大大粒，有口感，啖啖肉。
2. 蛋打散，加入鮮奶，少許鹽，胡椒粉拌勻成蛋汁。青豆放入滾水中，拖水2分鐘去雪味。撈起瀝乾水份備用。
3. 燒熱油鑊，炒熱叉燒。因為叉燒已熟，不用炒得太久，否則太乾身就不好吃了。下青豆略炒。倒進蛋汁，待一會，蛋汁底部煮熟，就用鑊鏟翻轉煎另一面。蛋煎至八成，熄爐火，停一兩秒，兜起上碟，趁熱供食。

溫馨提示：

* 叉燒本身有蜜汁黏著，炒的時候，小心黏鑊。
* 炒完叉燒和青豆後，可以兜起盛在一碟中。與此同時，用廚房紙把鑊抹凈。叉燒放進蛋汁中拌勻，然後才下鑊煎。這樣，蛋就不會煎到焦黑囉