白切肉

婆婆做的料理都屬於清淡口味,肉類大多白煮沾食
簡單的調味料.結婚前的我對五花肉連碰都不敢碰
,但是嚐到婆婆燙煮的白切肉才發現這樣烹煮吃起
來特別鮮甜,單純享受食物的原味.

偶爾Jay就會懷念這樣的吃法,配上青蒜沾點醬油
膏就是他最愛的料理~

白切肉

材料:
五花肉1塊,青蔥2支,薑3片,米酒1大匙

調味沾醬:
醬油膏,青蒜,紅辣椒
青蒜及紅辣椒切斜片

步驟:
1.五花肉洗淨,青蔥切大段
2.水燒開,將五花肉放入,先川燙至變色就將水倒掉
3.再重新燒一鍋水(水量需蓋過五花肉),放入五花肉,青蔥,薑及米酒
4.水煮沸就轉成小火熬煮30分鐘至筷子可以輕易插入且無血水流出
即可(請視肉的厚度調整時間)
5.將煮好的五花肉取出放涼切成薄片
6.吃的時候搭配青蒜及紅辣椒沾醬油膏食用
7.剩下的高湯可以加一些蔬菜及適量的鹽燉煮就變成簡單的湯品